VINIFICAZIONE

Le uve degli appezzamenti Campo San Giovanni e Riserva sono raccolte manualmente. La produzione media di uva per pianta è di 600 grammi. Il processo di vinificazione varia in base all'andamento climatico che ha interessato l'annata. una piccola percentuale delle uve viene fatta fermentare con grappolo intero. In ogni caso la fermentazione avviene con lieviti indigeni ed a temperatura controllata.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Dall'assemblaggio di un monovarietale nasce un vino di colore rosso rubino intenso con sentori di tabacco, cioccolato e frutti maturi. Al palato è ricco ed elegante con tannini dolci, di ottima struttura ed estrema piacevolezza. La fraganza e la freschezza di sentori primari, unite alla sapidità e alla persistenza, presuppongono un lungo percorso evolutivo.